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 招聘部门: 部门不限  该职位浏览次数: 832
 发布日期: 2013/1/8 有效日期: 2013/2/7
 职位类型: 全职 提供月薪: 1500-1800元
 住宿情况: 面议 工作地点: 衡阳市
 联 系 人: 许干清 联系电话: 13762442582
 电子信箱: 150458186@qq.com  联系手机: 13762442582
 在 线 QQ:  点击这里给我发消息
 学历要求: 高中以上 年龄要求: 22岁-至-32岁
 性别要求: 工作经验: 3年
 联系地址: 湖南省衡阳市解放路10号 地图
其他要求:
非快餐厅 诚聘 楼面部长
一、职责与职权
1 .对经理负责。负责对员工的考勤、考绩。根据员工表现的好差有权进行表扬或批评,奖励或处罚。
2 .根据每天的工作情况和接待任务有权安排部下的工作。
3 .有权处理工作中发生的问题和客人的投诉,处理不了的要及时向经理报告。
二、业务要求
1 .能熟练地掌握零点餐各项服务规程。
2 .熟悉和掌握本餐厅的菜、点品种与价格;熟悉和掌握白酒、饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格。
3 .组织能力较强,能带领部下一道做好接待服务工作,使宾客感到满意。
4 .努力学习餐饮业务、管理知识、服务知识和普通话,不断提高业务水平和工作能力。
三、工作内容
1 .注意登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督其改正。
2 .餐前的准备工作。
· 了解当天各宾客订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。
· 根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
· 开餐前集合全体部属,交待当市的订餐情况、客人要求及特别注意事项
· 检查工作人员的餐前准备工作是否完善;调味品、配料是否备好、备齐;餐厅布局是否整齐划一,备餐间、台椅、工作柜、吧台、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3 .开市后的工作。
· 宾客进餐期间,部长要站在一定的位置细心观察,灵活指挥餐台服务员为客人服务。
· 对重要的宴会和客人,部长要亲自接待和服务。
· 对宾客之间,宾客与服务员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入宾客之间的矛盾与争吵。处理不了的要及时报告经理。
· 客人就餐完毕,需要督促餐台服务员或亲自将菜单、酒水单汇总为客人结账,防止走单、漏单。
· 开市过程中注意对部属进行考绩,对服务好的或差的,效率高的或低的等均要登记,在餐前或餐后进行讲评。
4 .收市后的工作。
· 收餐具:收餐后,督促餐台服务人员迅速收拾台面餐具,集中到备餐间送洗碗间阿姨处洁净与消毒。
· 布台:收好餐具撤下脏台布后,要换上干净的台布,按摆台规格布好台,恢复餐厅完好状态。
·清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保持餐厅的洁净、美观。
· 部属做完上述工作后,要进行全面检查,经检查合格后方准员工下班。
·将当班的工作情况,即宾客反映,开餐中出现的问题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好工作日志

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